Gelato al Burro e Vino Rosso

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

750 g di vino rosso secco
250 g di burro
150 g di tuorli
140 g di zucchero
20 g di prugne secche
20 g di vaniglia in stecche

Preparazione della ricetta

(1) Far restringere il vino rosso fino a ridurlo a 250ml. Tagliare e raschiare la stecca di vaniglia. Unire il concentrato di vaniglia e la stecca a zucchero, tuorli e riduzione di vino e portare il tutto a 82 °C. Togliere la stecca, far raffreddare a 65 °C e unire il burro mescolando. Versare in un bicchiere da pacossare®, chiudere con il coperchio ed etichettare.
(2) Mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® una volta.