Osteria tradizionale a San Gallo

Genuss Manufaktur Neubad

La metà dei piatti casalinghi e freschi preparati al “Neubädli”, chiamato affettuosamente così, sono realizzati con il Pacojet.
Genuss Manufaktur Neubad

Arta culinaria di alto livello

La Genuss Manufaktur Neubad guidata da Sandro e Natalie Vladani è un’osteria tradizionale a San Gallo, dove si pone massima attenzione a creatività e varietà del menù. L’ottimo ristorante con 14 punti Gault Millau serve leccornie uniche. Tartare, guance di manzo, bistecca, zuppe o tonno: tutto fresco e preparato perfettamente. 

Mai senza Pacojet

Per il ristoratore e chef Sandro Vladani, pacossare® è parte integrante della preparazione dei suoi piatti. Dall’inizio della sua carriera lavora con Pacojet. Vladani ha dovuto fare a meno di Pacojet solo durante le sue esperienze professionali in Australia, e per l’appassionato cuoco non è stato affatto semplice.

Dalla pasta di curry al gelato

Da Genuss Manufaktur Neubad Pacojet viene utilizzato ogni giorno. Infatti, quasi la metà dei piatti sul vario menù sono preparati con Pacojet: gelati, farce per carne o pesce, passati di verdure, paste, olio, salse, olio alle erbe sono solo alcune delle molte creazioni di Pacojet, di cui gli ospiti di Sandro Vladani sono entusiasti ogni giorno.

Risparmiare tempo

Nella cucina del Genuss Manufaktur Neubad lavorano con Pacojet soprattutto patissier, saucier e gardemanger. Il 50% dei piatti Pacojet sono preparati à la minute, 50% sono preparati in precedenza. Tramite i tre semplici passaggi della preparazione degli alimenti con Pacojet, i cuochi risparmiano tempo prezioso.

Utilizzare gli scarti in modo creativo

Sandro Vladani, inoltre, apprezza molto che grazie a Pacojet, tutte le parti dell’alimento possano essere lavorate e gli eventuali scarti possono essere riutilizzati in modo creativo ed efficiente. Per il titolare del Genuss Manufaktur Neubad, l’investimento per il Pacojet è stato ripagato al 100%: “Il Pacojet supporta me e la mia creatività in cucina. È una macchina da cucina assolutamente necessaria per me, sicuramente la migliore nella mia cucina.”

I vantaggi

Utilizzo senza scarti
Utilizzo senza scarti
L’utilizzo dei prodotti è ottimizzato: sono inclusi bucce e gambi della verdura, che apportano gusto e preziose sostanze nutritive.
Subito disponibili
Subito disponibili
Le preparazioni congelate sono sempre fresche e disponibili velocemente, questo aumenta la flessibilità in cucina.
Sgravio di lavoro
Sgravio di lavoro
Si evitano lavorazioni che richiedono molto tempo come sbucciare, passare, raffreddare in acqua e ghiaccio, sbollentare, ecc.

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