Zur Taube

Purè di patate, sorbetto al finocchio, sciroppo di sambuco, marmellata di fichi: qui, quasi tutto viene pacossato®.

Cucina mediterranea con prodotti slow food

Al “La Colombe Restaurant zur Taube”, il creativo team di cucina, sotto la guida del proprietario e grande chef Giovanni Melis, serve alla clientela capolavori culinari. Al centro c’è la cucina mediterranea, composta esclusivamente dai migliori prodotti slow food sostenibili, stagionali e regionali, ma anche un grande amore per i dettagli. Sul menù del ristorante fine dining, ogni piatto contiene almeno una preparazione realizzata con il Pacojet.

Mai più senza Pacojet

Giovanni Melis ha comprato il suo primo Pacojet 20 anni fa. “Da allora, mai più senza Pacojet”, dice il grande chef. Nel suo locale “La Colombe Restaurant Zur Taube”, la macchina è sempre in funzione. “Da farce, a ripieni per ravioli, fino a purè di patate, facciamo tutto con il Pacojet. E non importa chi prema il pulsante, perché il risultato è sempre ugualmente ottimo”.

“Pacojet è il sous-chef ideale”

Nel Pacojet, Giovanni Melis ha trovato un partner affidabile: “Trasforma rapidamente tutti i prodotti che devono essere lavorati in modo omogeneo. Inoltre, è facile da pulire ed è sicuro da utilizzare: un sous-chef ideale per me. Tramite la pacossatura®, risparmiamo non solo tempo ma anche moltissimi costi, dato che possiamo impiegare interamente i prodotti”.

Pacojet, non solo per il gelato

Anche se con il Pacojet possono essere realizzati imbattibili gelati, per Giovanni Melis è chiaro: il Pacojet è molto di più di una macchina per il gelato. Crema di cavolo rapa, chutney di lamponi, gnocchi di patate, ripieno di zucca, decotto di melanzane, crema per tiramisù al mandarino e gelato al panettone sono solo alcuni degli esempi dell’attuale menù che mostrano la grande varietà di utilizzi del Pacojet per le preparazioni e che rendono quindi la macchina indispensabile per Giovanni Melis.

300 bicchieri da pacossare®

Con una scorta di 300 bicchieri da pacossare®, può sfruttare il pieno potenziale del Pacojet. “Solo di sorbetti, abbiamo 21 tipologie”, rivela Melis. Tra questi anche sorbetti di verdure da prodotti freschi, come ad esempio sorbetto al sedano, sorbetto al finocchio e sorbetto al pomodoro. “I nostri ospiti sono decisamente entusiasti dei sorbetti di verdure e si sono resi conto che con il Pacojet riusciamo a tirare fuori il meglio da ogni prodotto”.

Dalle bevande alle marmellate

Attualmente, lo Chef de Cuisine sta creando sempre più ricette per i suoi drink con il Pacojet: emulsione di barbabietola e sciroppo di sambuco come base per Hugo, Gin Tonic e Negroni, solo per menzionarne alcuni. Per sfruttare al massimo la versatilità del Pacojet, vengono pacossate® anche marmellate per la colazione degli ospiti dell’hotel adiacente al ristorante “La Colombe Restaurant Zur Taube”, come ad esempio marmellata di prugne o marmellata di fichi che, al contempo, può completare anche il piatto di formaggi servito per cena.