Gelato ai popcorn e caramello salato

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

15 g di popcorn
220 g di latte
120 g di zucchero
60 g di sciroppo di glucosio
1 g di agar-agar
300 g di panna da montare con 30% di grassi
4 g di sale

Preparazione della ricetta

(1) Caramellare lo zucchero in una pentola, aggiungere i popcorn, mescolare e distribuire su un foglio di carta da forno. Far raffreddare e ridurre a piccoli pezzi. Mescolare latte, panna, glucosio e agar-agar, portare a ebollizione e far raffreddare per poi unire agli altri ingredienti. Versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® una volta.