Gelato agli amaretti

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

90 g di panna 35% di grassi 
330 g di latte 
120 g di zucchero 
100 g di tuorlo d'uovo
0,8 g di aroma di mandorla amara 
1 g di scorza di limone

Preparazione della ricetta

(1) Portare a ebollizione la panna e il latte una volta. Mescolare il tuorlo d'uovo con lo zucchero, incorporarlo alla miscela calda e riscaldare lentamente fino a 82°C, mescolando continuamente. Aggiungere l'aroma di mandorla amara e la scorza di limone e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a -20°C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® una volta con sovrapressione.