Gelato Farina Bona

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

30 g di Farina Bona
200 g di panna
273 g di latte
2 g di Stab 2000
20 g di tuorlo
100 g di zucchero

Preparazione della ricetta

(1) Portare a ebollizione panna, latte e 70 g di zucchero e incorporare la Farina Bona. Montare 30 g di zucchero con i tuorli fino a ottenere un composto spumoso, incorporare la panna e portare a 82 °C mescolando costantemente finché il composto non si addenserà. Versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® una volta.