Gelato Earl Grey

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

250 g di latte
250 g di panna
20 g di Earl Grey
100 g di tuorlo d'uovo
70 g di zucchero

Preparazione della ricetta

(1) Lasciare in infusione il latte, la panna e l'Earl Grey per 48 ore, quindi filtrare e portare a ebollizione. Unire i tuorli d'uovo e lo zucchero e mescolare. Riscaldare a 82°C, mescolando continuamente. Versare la miscela in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a -20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® una volta senza sovrapressione.