Gelatto e sorbetto
Croissant gelato
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
150 g di panna
200 g di latte
120 g di uova
20 g di zucchero
150 g di cornetti al burro, vecchi
50 g di cioccolato bianco
15 g di miele
100 g di burro
Preparazione della ricetta
(1) Portare a ebollizione il latte con la panna.
Sbattere le uova con lo zucchero. Incorporare il composto caldo. Riscaldare a 82 °C mescolando continuamente e aggiungere gli altri ingredienti. Versare il composto in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio e etichettare. Congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® una volta a sovrapressione.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 1
Modalità Jet® adatta: no