Gelato e sorbetto
Cetrioli – Gelato al peperone
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
400 g di cetrioli
250 g di peperoni verdi
15 g di jalapeño verde
30 g di glucosio
10 g di succo di limone
20 g di olio d'oliva
7 g di sale
1 g di xantano
Preparazione della ricetta
(1) Privare i peperoni verdi e il jalapeño dei semi, stufarli con il glucosio fino a renderli morbidi e lasciarli raffreddare. Frullarli con gli altri ingredienti e versare il composto in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® due volte con sovrapressione.
Ricetta di Dennis Mertens
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: no