Concentrati, paste e oli
Purea di carote per Hochepot
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
200 g di cipolla
20 g di burro
15 g di aceto balsamico
650 g di carote
5 g di rosmarino
1.5 g di sale grosso
220 g di acqua
Preparazione della ricetta
(1) Tagliare finemente le cipolle, rosolarle nel burro fino a quando non saranno caramellate. Sfumare con l'aceto balsamico e lasciare raffreddare. Tritare finemente il rosmarino. Tagliare le carote a pezzi di 2 cm, arrostirle in forno con l'olio d'oliva e il rosmarino tritato (15 min a 200 °C), quindi lasciarle raffreddare. Mescolare tutti gli ingredienti e versarli in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® una o più volte con sovrapressione.
Il risultato viene mescolato in rapporto 1:2 con purè di patate e formaggio e cotto in forno in una pirofila. Servire con polpette (vegetariane) e pomodorini freschi.
Ricetta di Wouter Veldman
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 1
Modalità Jet® adatta: no