Concentrati, paste e oli
Gelatina di calamondino
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare
1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni
| 150 g
di zucchero 10 g di gellano 2 g di gomma di xantano 200 g d’acqua 400 g di calamondino |
Preparazione della ricetta
| (1) Far
bollire acqua, zucchero e gellano e far raffreddare. Sbucciare i calamondini
e unirli ad acqua, zucchero e gellano insieme alla gomma di xantano. (2) Versare in un bicchiere da pacossare®. Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore. (3) All’occorrenza, pacossare® e lasciar temperare. Consiglio: aggiungere 40 g di wasabi per ottenere la gelatina di calamondino al wasabi. |
Impostazioni del Pacojet
Modalità: PacossareImpostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: no