Concentrati, paste e oli

Gelatina di calamondino

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni

150 g di zucchero
10 g di gellano
2 g di gomma di xantano
200 g d’acqua
400 g di calamondino

Preparazione della ricetta

(1) Far bollire acqua, zucchero e gellano e far raffreddare. Sbucciare i calamondini e unirli ad acqua, zucchero e gellano insieme alla gomma di xantano.
(2) Versare in un bicchiere da pacossare®. Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza, pacossare® e lasciar temperare.
Consiglio: aggiungere 40 g di wasabi per ottenere la gelatina di calamondino al wasabi.

Impostazioni del Pacojet

Modalità: Pacossare
Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: no