Concentrati, paste e oli
Demi-glace vegana
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
200 g de céleri
200 g de carottes
200 g d'oignons
100 g de panais
160 g de champignons shitake
4 g d'ail
50 g de concentré de tomates
60 g de riz pour le risotto
30 g d'huile de tournesol
350 g de vin rouge
10 g de sauce soja
20 g de vinaigre balsamique
20 g de sel
0,3 g de laurier
250 g de jus de betterave
Preparazione della ricetta
(1) Tagliare le verdure a cubetti di 2x2 cm, soffriggerle e condirle. Aggiungere il riso, quindi aggiungere i pomodori e l'alloro, deglassare con il vino rosso, aggiungere il succo di barbabietola, la salsa di soia e l'aceto balsamico e cuocere a fuoco lento fino a quando non rimane quasi più liquido e versare in un bicchiere da pacossare®(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e congelare a -20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® 5 volte e diluire con brodo vegetale a seconda della forza e del sapore desiderati.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 5
Modalità Jet® adatta: no