Concorso
Pacojet 4 Challenge 2023
Questi sono i partecipanti al grande concorso di pacossare®
Pasticceria, gastronomia, caffè "oni&lu"
Luisa Zerbo
Ristorante & Catering "Plumbohm"
Jörg Plumbohm
Ristorante "Rechberg 1837"
Carlos Navarro
Il Pacojet 1 è già un fedele collaboratore del ristorante "Rechberg 1837" di Zurigo (CH). Vogliamo sapere cosa può essere ulteriormente ottimizzato con il Pacojet 4 nel funzionamento e nel menu.
Ospite dello chef stellato Jan Hartwig
In partenza per Monaco di Baviera
All'inizio di marzo, un Pacojet 4 entra nella cucina di ogni partecipante alla challenge. Grida di gioia, un ballo in cucina, un grande abbraccio alla macchina: Luisa Zerbo, Jörg Plumbohm e Carlos Navarro sono pronti per la challenge. Prima di affrontare i compiti di Pacojet, si recano a Monaco di Baviera per l'addestramento: Jan Hartwig li aspetta.
Pacojet? Nessuna alternativa!
Quando lo chef stellato parla di Pacojet nel suo ristorante JAN, che aprirà nell'ottobre 2022, non lascia spazio a dubbi: Nessuna cucina dovrebbe essere priva di Pacojet. Oltre al nuovo Pacojet 4, altri due apparecchi Pacojet fanno parte dell'azienda di Jan Hartwig. Uno di questi è ben riposto in cantina e potrebbe sostituirlo se i suoi colleghi avessero bisogno di una pausa.
Uno sguardo esclusivo al "laboratorio dell'amore"
I partecipanti alla challenge possono sperimentare in prima persona la preparazione del menu per la serata e guardare alle spalle dello chef stellato Jan Hartwig e del suo team in tutte le aree della cucina. C'è una calma concentrata. Ogni mossa è perfetta e tutte le fasi culinarie sono realizzate con amore fino all'ultimo dettaglio.
Gli accenti del Pacojet nel menu del JAN
Durante la discussione sul menu, i partecipanti alla challenge apprendono dove si trovano i componenti del Pacojet nell'attuale menu del ristorante JAN: La purea di funghi, la purea di rape, la crema di sedano, l'aglio fermentato, la purea di radici di prezzemolo, il gelato alla vaniglia e il sorbetto al rabarbaro sono tra i componenti indispensabili del menu del Pacojet. Inoltre, Jan Hartwig, che attribuisce grande valore ai prodotti stagionali e regionali nella definizione dei suoi menu, utilizza il Pacojet per tutte le farse dei suoi piatti d'autore.
A tutto gas nelle attività della Pacojet 4 challenge
Dopo l'impressionante visita a Monaco, i partecipanti alla Pacojet 4 Challenge tornano nella propria azienda pieni di motivazione e ispirazione. Ora è il momento di dare il massimo per risolvere i compiti di Pacojet. È una questione di creatività, tempo, costi e sprechi alimentari...