Crème de feuilles de chou-fleur

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

550 g de feuilles et tiges de chou-fleur
100 g de crème
100 g de pommes de terre farineuses (cuites)
8 g de sel
1 g de poivre
0,5 g de noix de muscade

Préparation de la recette

(1) Couper grossièrement les feuilles de chou-fleur, les blanchir et les laisser refroidir, mélanger la crème avec les pommes de terre et écraser légèrement. Verser dans un bol à pacosser® avec le reste des ingrédients.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 4 fois en surpression.