Soupe thaïlandaise (Tom Ka) concentrée

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser

1 bol à pacosser = 10 portions

Préparation de la recette

(1) Éplucher les échalotes et le gingembre. Couper la citronnelle, les échalotes, le gingembre et le galanga en morceaux grossiers, puis les mettre dans un bol à pacosser avec les piments et la coriandre.
(2) Travailler les ingrédients une fois sans surpression à l’aide du couteau à 2 lames du Pacojet Coupe Set. Remplir avec le lait de coco et le bouillon de légumes. (2) Fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser si nécessaire et diluer avec du lait de coco et du bouillon de légumes selon les goûts, porter à ébullition et servir.