Soupe de pommes de terre et de poireaux concentrée

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser

1 bol à pacosser = 10 portions

Préparation de la recette

(1) Laver les poireaux, les couper en petits dés et les faire revenir dans le beurre sans les faire colorer. Réserver et laisser refroidir. Couper les pommes de terre en morceaux, les recouvrir de bouillon, les saler et les faire cuire. Mélanger le poireau et les pommes de terre et poivrer. Mettre le tout dans un bol à pacosser, presser et lisser la surface.
(2) Fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser la soupe concentrée avec 1200 g de bouillon de légumes et, si nécessaire, saler et poivrer à nouveau.
Conseil : la soupe de pommes de terre et de poireaux peut être servie chaude en hiver et froide lors des chaudes journées d’été.