Concentrés, pâtes et huiles
Concentré de curry coco-coriandre deccan
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
20 g d'huile de tournesol
20 g de graisse de coco
5 g de graines de moutarde
200 g d'oignons
15 g de gingembre grossièrement haché
5 g de curcuma en poudre
3 g de paprika
2 g de graines de fenouil
6 g de graines de coriandre
3 g de grains de poivre noir
1 g de clou de girofle
2 g bâton de cannelle
20 g de sel
400 g de lait de coco
100 g d'épinards blanchis
20 g de sucre
75 g de jus de citron
25 g de coriandre fraîche
Préparation de la recette
(1) Couper les oignons en tranches et le gingembre en morceaux d'environ 0,5 cm et les faire suer avec les graines de moutarde dans l'huile de tournesol et la graisse de coco. Mélanger avec le reste des ingrédients et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 3 fois à pression normale et mélanger le concentré avec environ 450 g de lait de coco et laisser mijoter 12 minutes jusqu'à ce que les arômes se développent.
Conseil: Pour un résultat plus fin, congeler à nouveau le bol à pacosser® pendant 12 h et le pacosser® à nouveau.
Recette de Gaurav Bajaj
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Pression normale
Nombre de répétitions automatiques : 3
Mode Jet® adapté : non