Pâtes et masses
Panacotta à la moelle osseuse
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser
1 bol à pacosser = 10 portions
200 g
d’eau 140 g de moelle de bœuf 1 g d’agar-agar 5 g de sel 1 g de poivre |
Préparation de la recette
(1) Mélanger tous les ingrédients dans un bol à pacosser.
(2) Fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser deux fois si nécessaire, réchauffer, dresser et laisser refroidir.
Réglages Pacojet
Mode : PacosserRéglage de la pression : Pression normale
Nombre de répétitions automatiques : 1
Mode Jet® adapté : non