Meringue au chou rouge

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

200g de jus de chou rouge
100g de chou rouge
40g d'albumine (protéine en poudre)
70g de sucre en poudre
30g de poudre de betterave rouge
1g de cardamome
1g clou de girofle
1g anis étoilé
2g de graines de coriandre

Préparation de la recette

(1) Hachez grossièrement le chou rouge et mettez-le dans un gobelet Pacossier®. Mélanger les autres ingrédients et les ajouter au chou rouge dans le gobelet Pacossier®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Pacosser® si nécessaire, puis dresser de petites portions sur un papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille. Sécher à 60 °C.