Pâtes et masses
Meringue au chou rouge
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
200 g de jus de chou rouge
100 g de chou rouge
40 g d'albumine (protéine en poudre)
70 g de sucre en poudre
30 g de poudre de betterave rouge
1 g de cardamome
1 g clou de girofle
1 g anis étoilé
2 g de graines de coriandre
Préparation de la recette
(1) Hacher grossièrement le chou rouge et le mélanger avec les autres ingrédients. Verser tous les ingrédients dans un bol à pacosser®.(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Pacosser® 10 fois si nécessaire, puis dresser sur un papier sulfurisé à l'aide d'une poche à dresser. Sécher à 60 °C.
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 10
Mode Jet® adapté : non