Mousses
Ganache aux amandes et à la noix de coco
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
350 g de crème à 35 % de matière grasse
350 g de couverture blanche (hachée)
50 g de pâte d'amandes (100 % amandes)
50 g de pâte de noix de coco (100 % noix de coco)
Préparation de la recette
(1) Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat de couverture, laisser fondre, mélanger avec le reste des ingrédients et les verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 4 à 6 fois surpression.
Recette et photo de Lars Jungermann
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 6
Mode Jet® adapté : non