Mélanges de beurre, pâtes à tartiner et dips
Ketchup de betteraves rouges
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
750 g de betteraves rouges rôties
100 g de beurre
50 g de sucre brun
100 g de vin rouge
50 g de vinaigre de cidre
Préparation de la recette
(1) Envelopper les betteraves rouges dans du papier aluminium et les cuire au four à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient tendres et moelleuses. Caraméliser légèrement le beurre et le sucre, déglacer avec le vinaigre et le vin rouge et laisser réduire brièvement. Éplucher les betteraves rouges, les couper en gros dés, les verser dans un bol à pacosser avec le mélange vinaigre-caramel et les couper deux fois à l'aide du couteau du Coupe Set.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 8 fois à pression normale.
Recette et photo de Lars Jungermann
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Pression normale
Nombre de répétitions automatiques : 8
Mode Jet® adapté : non