Chutney de tomates

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

1 000 g de tomates mûres de différentes couleurs
120 g d'oignons rouges
80 g de sucre roux
100 g de vinaigre de cidre
20 g de gingembre
5 g d'ail
8 g de sel
2 g de poivre noir
15 g de graines de moutarde
5 g de flocons de piment ou de piment frais
20 g d'huile d'olive

Préparation de la recette

1) Faire caraméliser le sucre, puis ajouter les oignons, le gingembre, l'ail, les graines de moutarde et le piment. Poursuivre la caramélisation. Déglacer avec le vinaigre de cidre, ajouter les tomates et faire réduire le mélange à 800 ml. Verser dans un bol à pacosser®.
2) Fermer avec le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
3) Au besoin, pacosser® 1 fois avec surpression.