Mélanges de beurre, pâtes à tartiner et dips
Beurre aux herbes des alpages
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
500 g de beurre des alpages
50 g de crème aigre
110 g de mélange d'herbes des alpages
5 g de cayenne
8 g de sel marin
2 g d'ail
25 g de sauce Worcester
Préparation de la recette
(1) Ramenez le beurre des alpages à température ambiante et mélangez-le avec la crème aigre. Blanchir les herbes et les verser dans un bol à pacosser® avec le reste des ingrédients.
(2) Fermer le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® 5 fois avec surpression.
Recette de Daniel Jennewein
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 5
Mode Jet® adapté : oui