Lapin et farce aux herbes des bois

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

300 g de viande de lapin
300 g de crème entière
50 g de blanc d'œuf
20 g de plantain lancéolé
20 g de mouron des oiseaux
20 g d'ortie
7 g de sel

Préparation de la recette

(1) Couper la viande en morceaux d'environ 2 cm de côté. Blanchir les herbes sauvages dans de l'eau salée, les retirer et les rafraîchir dans de l'eau glacée. Mélanger tous les ingrédients et les verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® deux fois en surpression.