Farces, terrines et pâtés
Gnocchi de brochet au caviar et sauce au beurre de citron vert
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
215 g de coquilles Saint-Jacques
215 g de brochet
75 g de blanc d'œuf
75 g d'œufs entiers
10 g de sel
200 g de crème fraîche
125 g de beurre
Préparation de la recette
(1) Mettre tous les ingrédients dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® deux fois avec une surpression.
Conseil: Servir les noisettes de brochet avec une sauce au beurre au citron vert, du caviar et de la ciboulette.
Recette : Jan Hartwig
Image : Pieter d'Hoop
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Pression normale
Nombre de répétitions automatiques : 2
Mode Jet® adapté : non