Thon salsiccia

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

500 g de thon
0.3 g feuille de citron vert
0.3 g capsule de cardamome
0.3 g anis étoilé
2 g d'ail
8 g de jus d'orange
5 g de sel
50 g d'oignon

Préparation de la recette

(1) Couper le thon et l'oignon en dés. Casser légèrement les épices dans un mortier, les mélanger avec le reste des ingrédients et les verser dans un bol à pacosser®.
(2) Travailler 1 fois avec le couteau à 2 lames sans surpression.
(3) Travailler une autre fois avec le couteau à 2 lames avec surpression et verser la masse dans de fins boyaux à saucisses.

*CONSEIL : Il est préférable de travailler la masse moins de deux fois. La sauce coriandre au citron vert se marie parfaitement avec la salsiccia au thon.