Coupe Set
Tartare de saumon
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
De tartare :
500 g de saumon
Guacamole :
200 g d'avocat coupé en dés
15 g d'huile d'olive
0.25 g poivre rouge de Kampot moulu
0.3 g sel de l'Himalaya
10 g de jus de citron vert
0.2 g gouttes de concentré d'ail liquide
80 g de tomates cocktail
Crème de wasabi :
200 g de crème fraîche
5 g de pâte de wasabi
2 g de jus de citron vert
6 g d'huile de coriandre
Préparation de la recette
Faire le tartare :(1) Couper le saumon en lanières et le mélanger avec un peu de sel et du piri piri séché en poudre, puis le verser dans un bol à pacosser®.
(2) Travailler une fois avec le couteau Coupe Set et assaisonner.
(2) Travailler une fois avec le couteau Coupe Set et assaisonner.
Guacamole :
(1) Couper l'avocat en dés, le mélanger avec le reste des ingrédients et le verser dans un bol à pacosser®.
(2) Travailler une fois avec le couteau Coupe Set et assaisonner.
(3) Couper les tomates cocktail en petits morceaux et les ajouter au guacamole.
(2) Travailler une fois avec le couteau Coupe Set et assaisonner.
(3) Couper les tomates cocktail en petits morceaux et les ajouter au guacamole.
Crème de wasabi :
(1) Verser tous les ingrédients dans un bol à pacosser®.
(2) Battre 2 fois en surpression avec le disque à fouetter et assaisonner avec l'huile de coriandre.
(2) Battre 2 fois en surpression avec le disque à fouetter et assaisonner avec l'huile de coriandre.
Photo : FrontRowSociety
Réglages Pacojet
Mode : CouperRéglage de la pression : Pression normale
Nombre de répétitions automatiques : 1
Mode Jet® adapté : non