Coupe Set

Tartare de bœuf

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser

1 bol à pacosser = 10 portions

20 g d’échalotes
10 g de ketchup
10 g de jaunes d’œufs
5 g de câpres en saumure
5 g de moutarde
5 g d’huile d’olive
2 g de sel
1 g de poivre
150 g de steak de filet de bœuf

Préparation de la recette

(1) Mettre les échalotes et les câpres dans un bol à pacosser et travailler une fois à l’aide du couteau à 4 lames du Pacojet Coupe Set. Retirer du bol à pacosser et réserver.
(2) Couper la viande en dés et la travailler une fois sans surpression à l’aide du couteau à 2 lames.
(3) Mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Réglages Pacojet

Mode : Couper
Réglage de la pression : Pression normale
Nombre de répétitions automatiques : 1
Mode Jet® adapté : non