Coupe Set
Saucisse à rôtir de cerf
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
300 g d'épaule de cerf
220 g de poitrine de porc
10 g de sel
1.5 g de poivre
0.5 g de muscade
1 g de cumin
0.5 g baies de genièvre
0.25 g laurier
1 g marjolaine
0.25 g de piment
Préparation de la recette
(1) Faire légèrement griller les épices et les moudre finement. Couper la viande en petits cubes, bien mélanger avec les épices et congeler.
(2) Verser à chaque fois la moitié de la quantité de viande dans un bol à pacosser® et travailler 1 fois en surpression avec le couteau à 2 lames.
(3) Bien pétrir la masse et confectionner des petites saucisses avec des boyaux à saucisses en 8-10 environ.
Réglages Pacojet
Mode : CouperRéglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 1
Mode Jet® adapté : non