Coupe Set

Meringue

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser

1 bol à pacosser = 10 portions

75 g de sucre cristallisé
75 g de sucre glace
30 g de fécule
150 g de blancs d’œufs

Préparation de la recette

(1) Mettre les blancs d’œufs dans un bol à pacosser et les fouetter une fois avec surpression à l’aide d’un disque à fouetter.
(2) Ajouter le sucre cristallisé et fouetter quatre fois avec surpression à l’aide du disque à fouetter.
(3) Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la fécule, puis les incorporer délicatement aux blancs en neige.
(4) Étaler la préparation sur un tapis en silicone en formant une couche de 2 mm d’épaisseur et la sécher au four à 90 °C pendant environ 2,5 à 3 heures. Ou appliquer la forme souhaitée à l’aide d’une poche à douille, le temps de séchage doit alors être prolongé en conséquence.

Conseil : ajouter 40 g de concentré d’herbes, p. ex. basilic, à la fécule pour varier les saveurs.

Réglages Pacojet

Mode : Fouetter
Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 5
Mode Jet® adapté : non