Confiture d'orange

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

230 g d'orange
100 g de clémentine
18 g de zeste d'orange
6 g de zeste de citron
75 g de jus d'orange sanguine
35 g de sucre de canne
25 g de crème fraîche
35 g de jus de citron
250 g de sucre gélifiant 2:1

Préparation de la recette

(1) Peler les oranges et les clémentines et retirer les pépins, couper les zestes d'orange et de citron en petits morceaux et les verser avec la pulpe dans un bol a pacosser®.
(2) Travailler une fois avec le couteau Coupe Set et mettre dans une casserole avec le jus de citron et la moitié du jus d'orange sanguine.
(3) Pendant ce temps, faire chauffer doucement le sucre de canne dans une autre casserole et le faire fondre jusqu'à obtenir un caramel. Lorsqu'il est brun clair, déglacer avec le reste du jus d'orange sanguine et laisser dissoudre. Ajouter le sucre gélifiant à la masse d'orange et cuire jusqu'à obtention d'une confiture. Ajouter le caramel et la crème à la confiture, porter à nouveau brièvement à ébullition et mettre en pots.