Beurre d'oignons grillés

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

120 g d'échalotes
60    g de farine 
2      g de paprika fumé en poudre 
2      g de sel 
250 g de beurre

Préparation de la recette

(1) Peler les échalotes et les raboter uniformément. Mélanger la farine avec le paprika fumé et un peu de sel. Tourner maintenant les anneaux d'oignons dans la farine, faire chauffer l'huile et y faire frire les échalotes. Laisser refroidir les rondelles d'oignon sur un linge de cuisine.
(2) Mettre le beurre coupé en dés, le sel et un peu de paprika fumé en poudre avec les oignons frits froids et croquants dans un bol à pacosser® et battre deux fois avec le disque à fouetter.