Mousses

Himbeer-Karamell Ganache

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

150g Himbeere
300g Caramell-Schokolade
300g Sahne
60g Puderzucker

Rezept-Zubereitung

(1) Milch und Zucker aufkochen, über die Schokolade gießen, 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend Himbeeren hinzugeben, verrühren und auskühlen lassen. Sahne einrühren und in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Mit zwei bis drei Wiederholungen, mit Überdruck pacossieren®.

Pacojet-Einstellungen

Modus: Pacossieren®
Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 3
Jet®-Modus geeignet: ja