Purea di nasturzio per zuppa

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni

Preparazione della ricetta

(1) Sbollentare il crescione in acqua bollente e immergerlo subito dopo in acqua ghiacciata, strizzare e tritare grossolanamente. Tagliare lo scalogno a dadini e farlo ammorbidire nel burro per poi unire tutti gli ingredienti. Versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® e unire alla base della zuppa mescolando.