Zuppe
Gazpacho di lattuga con foglia di lattuga compressa e strisce di cavolo rapa marinato
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni
Gazpacho di lattuga:
500 g di lattuga
250 g di spinaci freschi
110 g di cetrioli spremuti
60 g di peperoni verdi, spremuti
20 g di scalogno brunoise
2 g di spicchio d'aglio schiacciato
2 g di dragoncello
6 g di basilico
10 g di tabasco
Foglie di lattuga compresse:
40 g di foglie di lattuga (circa 4 pezzi)
40 g di olio di erba cipollina
Strisce di cavolo rapa marinate:
150 g di cavolo rapa
50 g di aceto di sidro di mele
50 g di zucchero
5 g di sale
Preparazione della ricetta
Gazpacho di lattuga:(1) Sbollentare separatamente la lattuga e gli spinaci in abbondante acqua salata. Quindi sciacquare immediatamente in acqua ghiacciata, strizzare e lasciare asciugare. Versare tutti gli ingredienti in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® 2 volte con pressione normale. Lasciare temperare prima di servire. Condire con sale e pepe e aggiungere qualche goccia di olio d'oliva.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® 2 volte con pressione normale. Lasciare temperare prima di servire. Condire con sale e pepe e aggiungere qualche goccia di olio d'oliva.
Foglia di lattuga compressa:
Tagliare la lattuga nella misura desiderata.
Chiudere sottovuoto insieme all'olio di erba cipollina e conservare in frigorifero.
Strisce di cavolo rapa marinato:
Affettare il cavolo rapa a strisce sottili con un'affettatrice giapponese. Portare a ebollizione l'aceto, lo zucchero e il sale e raffreddare.
Marinare il cavolo rapa con la marinata di aceto.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: no