Concentrato di zuppa di broccoli

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni

Preparazione della ricetta

(1) Lavare i broccoli, farli bollire in acqua salata compresi i gambi, e immergerli poi in acqua ghiacciata. Infine far sgocciolare bene. Ammorbidire le cipolle nel burro, aggiungere broccoli e sale e far cuocere brevemente. Far raffreddare. Versare in un bicchiere da pacossare® e coprire di brodo.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza, pacossare il concentrato e unire alla base di una zuppa (vellutata) per poi portare a ebollizione.
Consiglio: questo concentrato può essere usato anche per aromatizzare le salse. È possibile pre-pacossarlo® per l’impiattamento e conservarlo in frigorifero.