Cappuccino di carote e zenzero

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni

Preparazione della ricetta

(1) Pelare le carote e le mele e tagliarle a pezzi piccoli. Unire succo di limone, yogurt di soia e brodo vegetale e versare il tutto in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare®, scaldare ed eventualmente aggiungere sale e pepe. Versare in un bicchiere da liquore.

Spuma di zenzero:
(1) Pelare lo zenzero e tagliarlo finemente, portare l’acqua a ebollizione, aggiungere lo zenzero e lasciare in infusione per 20 minuti.
(2) Raccogliere il liquido filtrandolo con un colino. Aggiungere la lecitina all’infuso di zenzero e frullare con un frullatore a immersione. Mettere la spuma sopra alla zuppa di carote.