Zuppe
Brodo di zucca
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
80 g di cipolle
64 g di sedano rapa
64 g di radice di prezzemolo
2,4 g di spicchio d'aglio
216 g di pomodori di manzo
42 g di funghi shiitake
64 g di funghi champignon
53 g di porro
344 g di zucca butternut
11 g di olio di colza
4 g di timo
6,4 g di levistico
120 g di albume d'uovo
120 g di acqua
0,1 g di pepe nero in grani
0,25 g di alloro
0,1 g di bacche di ginepro
1 g di anice stellato
0,6 g di cumino
5 g di alga kombu
2400 g di acqua
Preparazione della ricetta
(1) Sbucciare e tagliare a cubetti le cipolle, il sedano, la zucca, la radice di prezzemolo e l'aglio. Mescolare con metà dell'olio e distribuire su una teglia da forno. Dimezzare i pomodori e disporli con il lato tagliato verso l'alto su una teglia. Arrostire le verdure e i pomodori in forno a 200°C per 35 minuti. Continuare a girare le verdure, ma lasciare i pomodori. Tritare finemente i funghi shiitake, i funghi e il porro e arrostirli nell'olio rimanente. Versare le verdure, il timo e il levistico, l'albume e l'acqua in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e congelare a -20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® a pressione normale e farlo bollire una volta con 2,4 litri d'acqua e le spezie. Aggiungere l'alga Kombu e lasciare in infusione a un massimo di 85°C per un'ora.
Quindi filtrare attraverso un telo filtrante e condire con sale e pepe.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 1
Modalità Jet® adatta: no