Ricette cinesi
Maiale e spugnole Xiao Long Bao
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
Gelatina di spugnole:
15 g di gelatina
400 g di acqua calda
4 g di sale
5 g di zucchero
50 g di spugnole secche
Ripieno di pancetta di maiale e spugnole:
350 g di pancetta di maiale, tritata
4 g di sale
3 g di zucchero
1 g di pepe bianco macinato
5 g di olio di sesamo
15 g di salsa di ostriche
10 g di salsa di soia chiara
20 g di scalogni
50 g di acqua
250 g di gelatina di spugnole
50 g di spugnole
4 g di sale
3 g di zucchero
1 g di pepe bianco macinato
5 g di olio di sesamo
15 g di salsa di ostriche
10 g di salsa di soia chiara
20 g di scalogni
50 g di acqua
250 g di gelatina di spugnole
50 g di spugnole
Preparazione della ricetta
(1) Tagliare le spugnole a pezzi, mescolarle con gli altri ingredienti e versarle in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® a pressione normale, riempire i fogli di pasta Xiao Long Bao e cuocere al vapore a fuoco vivo per 8 minuti.
Ricetta di Christian Yang
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 1
Modalità Jet® adatta: no