Impasti e masse

Soufflé di riso

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni

290 g di latte
120 g di tuorli
50 g di riso
40 g di zucchero
15 g di mandorle
2 g di stecca di vaniglia
1 g di sale
300 g di albumi

Preparazione della ricetta

(1) Tagliare e raschiare la stecca di vaniglia, portare a ebollizione il contenuto e la stecca in latte, riso e sale, far cuocere per 20 minuti. Togliere la stecca, far raffreddare leggermente, incorporare poi i tuorli e far raffreddare. Unire gli albumi mescolando dal basso verso l’alto. Versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® due volte, versare in stampi imburrati e cuocere a 170 °C per circa 25 minuti.

Impostazioni del Pacojet

Modalità: Pacossare
Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: no