Impasti e masse
Panna cotta al midollo
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
| 200 g
d’acqua 140 g di midollo di vitello 1 g di agar-agar 5 g di sale 1 g di pepe |
Preparazione della ricetta
(1) Unire tutti gli ingredienti e versarli in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® due volte, scaldare, impiattare e far raffreddare prima di servire.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 1
Modalità Jet® adatta: no