Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

37 g di pinoli
11 g di olio di girasole
43 g di scalogno
3 g di aglio
74 g di vino porto rosso
51 g di sherry
51 g di cognac
80 g di burro di cacao
29 g di pasta di miso chiara
22 g di pasta di sesamo, tachina
182 g di acqua
291 g di anacardi
0,4 g di curcuma
5,8 g di sale
0,7 g di pepe bianco

Preparazione della ricetta

(1) Mettere a bagno gli anacardi in acqua per 1 ora. Tostare i pinoli, aggiungere l'olio di semi di girasole, lo scalogno e l'aglio e soffriggere. Deglassare con porto, cognac e sherry e ridurre. Sciogliervi il burro di cacao, mescolare con gli altri ingredienti e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a -20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® 3 volte a pressione normale.