Farse, terrine e patè
Gnocchi di luccio con caviale e salsa al burro di lime
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
215 g di capesante
215 g di luccio
75 g di albume d'uovo
75 g di uovo intero
10 g di sale
200 g di creme fraiche
125 g di burro
Preparazione della ricetta
(1) Mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere da pacossare®
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare®, riempire uno stampo per gnocchi in silicone e cuocere a vapore a 85 °C.
Suggerimento: Servire gli gnocchi di luccio con una salsa al burro di lime, caviale ed erba cipollina.
Ricetta: Jan Hartwig
Immagine: Pieter d'Hoop
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: no