Bratwurst di vitello

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni

Preparazione della ricetta

(1) Tagliare la carne e la pancetta a dadini e mescolare con gli aromi. Versare in un bicchiere da pacossare® e coprire di latte. 
(2) Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) All’occorrenza pacossare® due volte.
(4) Versare in un budello da salsiccia e cuocere a vapore o a fuoco lento (a 75 °C) per 20-25 minuti.
(5) Cuocere, grigliare o servire subito.

Consiglio: al posto dello strutto è possibile utilizzare il lardo.