Tartare di salmone

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

Tartare: 

500 g di salmone 

Guacamole:

200   g di avocado tagliato a cubetti
1        g di olio d'oliva
0,25 g di pepe Kampot Rouge macinato
0,3   g di sale dell'Himalaya
10    g di succo di lime
0,2   g gocce di concentrato di aglio liquido
80    g di pomodori da cocktail

Crema al wasabi:

200 g di crème fraîche
5      g di pasta wasabi
2      g di succo di lime
6     g di olio di coriandolo

Preparazione della ricetta

Tartara:

(1) Tagliare il salmone a strisce e mescolarlo con un po' di sale e piri piri secco macinato e versarlo in un bicchiere da pacossare®. (2) Lavorare una volta con il coltello con 2 lame e condire a piacere.

Guacamole:

(1) Tagliare l'avocado a dadini, mescolarlo con gli altri ingredienti e versarlo in un bicchiere da pacossare®.
(2) Lavorare una volta con il coltello con 2 lame e condire a piacere.
(3) Tritare i pomodori cocktail e aggiungerli al guacamole.

Crema al wasabi:

(1) Mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere da pacossare®.
(2) Montare 2 volte a pressione con il disco per montare e condire con l'olio di coriandolo.