Salsiccia di tonno

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

500 g di tonno
0.3 g di foglie di lime
0.3 g di baccello di cardamomo
0.3 g di anice stellato
2 g di aglio
8 g di succo d'arancia
5 g di sale
50 g di cipolla

Preparazione della ricetta

(1) Tagliare il tonno e la cipolla a cubetti. Pestare leggermente le spezie in un mortaio, mescolarle con gli altri ingredienti e versarle in un bicchiere da pacossare®.
(2) Lavorare una volta con il coltello Coupe Set senza sovrappressione.
(3) Lavorare ancora una volta con il coltello Coupe Set con sovrapressione e riempire il composto in budelli sottili per salsicce.

TIP: L'impasto si lavora meglio in meno di due volte. La salsiccia di tonno si sposa molto bene con la salsa al coriandolo e lime.