Pasta di pistacchio

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

375 g di pistacchi
90 g di mandorle
185 g di zucchero
55 g di acqua
10 g di olio di girasole

Preparazione della ricetta

(1) Tostare le mandorle e i pistacchi in forno a 150 °C per 10 minuti. Scaldare l'acqua con lo zucchero a 121 °C e aggiungere i pistacchi. Mescolare fino a quando lo zucchero si cristallizza e i pistacchi sono ricoperti. Lasciare raffreddare e versare in un bicchiere da pacossare®.
(2) Lavorare con il coltello con due lame fino a formare un composto cremoso.