Coupe Set

Meringa Coupe

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni

75 g di zucchero
75 g di zucchero a velo
30 g di fecola
150 g di albume

Preparazione della ricetta

(1) Versare l’albume in un bicchiere da pacossare® e montare una volta con il disco per sbattere e con sovrapressione.
(2) Aggiungere lo zucchero semolato e montare 4 volte con il disco per sbattere e con sovrapressione.
(3) In una ciotola mescolare lo zucchero a velo e la fecola per poi unirli con attenzione all’albume montato a neve.
(4) Stendere uno strato di circa 2 mm su un tappetino in silicone e lasciare cuocere in forno a 90 °C circa per 2,5-3 ore. In alternativa: formare le meringhe con il sac à poche e prolungare il tempo di essiccazione in base alla forma.

Consiglio: aggiungere alla fecola 40 g di concentrato di erbe, es. basilico, per variare il gusto.

Impostazioni del Pacojet

Modalità: Montare
Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 5
Modalità Jet® adatta: no