Coupe Set
Meringa
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
| 75 g di
zucchero 75 g di zucchero a velo 30 g di fecola 150 g di albume |
Preparazione della ricetta
| (1)
Versare l’albume in un bicchiere da pacossare® e montare una volta con il
disco per sbattere e con sovrapressione. (2) Aggiungere lo zucchero semolato e montare 6 volte con il disco per sbattere e con sovrapressione. (3) In una ciotola mescolare lo zucchero a velo e la fecola per poi unirli con attenzione all’albume montato a neve. Stendere uno strato di circa 2 mm su un tappetino in silicone e lasciare cuocere in forno a 90 °C circa per 2.5-3 ore. In alternativa: formare le meringhe con il sac à poche e prolungare il tempo di essiccazione in base alla forma. |
Impostazioni del Pacojet
Modalità: MontareImpostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 7
Modalità Jet® adatta: no