Coupe Set
Chips di gamberetti
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
320 g di gamberetti
75 g di farina di tapioca
3 g di sale
3 g di corail
0,1 g di pimentón de la vera
0,1 g di cumino
0,1 g di paprika dolce in polvere
0,2 g di cipolla in polvere
0,2 g di aglio in polvere
0,02 g di coriandolo in polvere
Preparazione della ricetta
(1) Tagliare i gamberetti a pezzi, mescolarli con gli altri ingredienti e versarli in un bicchiere da pacossare®.
(2) Tagliare 6 volte con il coltello Coupe Set.
(3) Avvolgere il composto in pellicola trasparente e cuocere a vapore a 95 °C per 1 ora, lasciare raffreddare e tagliare a fette o strisce dello spessore di circa 0,5 - 1 mm. Lasciare asciugare a 60 °C e friggere a 200 °C.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 6
Modalità Jet® adatta: no