Burro di cipolle arrostite

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

120 g di scalogno
60    g di farina 
2       g di paprika affumicata in polvere 
2       g di sale 
250  g di burro

Preparazione della ricetta

(1) Sbucciare gli scalogni e affettarli uniformemente. Mescolare la farina con la paprica affumicata in polvere e un po' di sale. Passare gli anelli di cipolla nella farina, scaldare l'olio e friggere gli scalogni. Lasciare raffreddare gli anelli di cipolla su un telo da cucina.
(2) Mettere il burro tagliato a dadini, il sale e un po' di paprika affumicata in polvere con le cipolle fritte fredde e croccanti in una bicchiere da pacossare® e montare due volte con un disco per sbattere.

Suggerimento: tenere da parte alcune cipolle fritte, utilizzarle per la decorazione o aggiungerle intere al burro montato.